Siden det er motorkjøring i dag er det tid til å gjøre annet. Så tenkte være litt kreativ med lunchen. Det er upraktisk med mange retter og diverse tilbehør så gikk for en alt-i-ett variant. Den får navnet Östersjösalat med nyfanget Östersjökylling.
Skal være et fullverdig måltid med vitaminer og proteiner og sikkert mere til.
Ingredienser:
Kyllingfilet
Miks av salat (bladspinat, rucola, grønn salat)
Charlotte løk
Tomat
Rød paprika
Avokado
Pinjekjerner
Revet pepperrot
Granateple
Ris
Ristede brødterninger
Kokte risen i grønnsaksbuljong.
Stekte kylling, pinjekjerner, charlotteløk og paprika i panne. Brukte litt cayenne som krydder for å gi litt «varme» til kyllingen.
La så de ferdige ingrediensene lagvis i litt dypt serviringsfat
Først et lag med ris
Så et lag med avokado kuttet i terninger
Så et lag med salat og tomat
Så et lag med det varme fra panna (kylling, paprika, pinjekjerner)
Et forsiktig dryss med revet pepperrot over det hele
Ristede brødterninger over pepperroten (toastet lett i olivenolje til de ble sprø)
Og helt til sist : presse ut frø og kraft fra 1 granateple over det hele.
Vellykket – smakte bra og godt mettende 🙂